L'olio

La coltivazione delle olive è l'attività agricola che ha dato vita all'azienda Le Vigne.
Grazie alla posizione favorevole a questo tipo di coltura e agli investimenti realizzati negli anni per l'imbottigliamento professionale, i risultati non hanno tardato ad arrivare con una produzione di olio di oliva extra vergine di altissima qualità.
Le varietà di olivo presenti nella nostra azienda sono il leccino e l'olivastra seggianese, moraiolo, correggiolo dalle quali otteniamo 4 monovarietali e il blend 'Le Vigne', da noi coniato.
Anche all'interno dell'oliveto abbiamo adottato esclusivamente i metodi della coltivazione biologica. Prestiamo molta cura e attenzione nella fase di potatura, svolgiamo la raccolta in ottobre-novembre ancora a mano e con mezzi meccanici.
La frangitura avviene in un frantoio di fiducia poco lontano dalla nostra azienda.

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