Farro e Legumi

Farro monococco decorticato, lenticche e Cece Sultano

Farro monococco decorticato
Ottimo per piatti freschi e leggeri, come antipasto o come sostituto della pasta, è anche l’ideale per zuppe di verdure come la tradizionale zuppa Toscana. Utilizziamo inoltre le sue farine per ottenere la particolare pasta di farro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente come da antica tradizione.

Cece Sultano
Il Cece Sultano è un’antica varietà toscana, caratterizzato da una buccia molto sottile e un sapore intenso e gradevole.Questo tipo di cece mantiene un’ottima consistenza in cottura ed è ideale nelle zuppe o come contorno, semplicemente lessato e condito con olio EVO e una spolverata di pepe nero.

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